Le titulaire du Certificat de Spécialisation (CS) option Production, transformation et commercialisation des produits fermiers est un professionnel polyvalent capable de :

• Piloter l'atelier : Analyser l'activité et prendre les décisions nécessaires à la conception et au fonctionnement de l'unité de production.
• Garantir la qualité : Assurer la production de produits fermiers d'excellence par une rigueur et une exigence technique constantes.
• Transformer : Maîtriser les étapes de transformation dans le respect strict de la réglementation et des impératifs de commande.
• Commercialiser : Assurer la mise en marché et la vente des produits de l'exploitation.

Deux options de spécialisation proposées :

• Maraîchage (Bio ou conventionnel) : Petits fruits et arboriculture.
• Productions de polyculture et élevage.

Conditions d'admission :

Pour intégrer ce Certificat de Spécialisation, vous devez remplir l'une des conditions suivantes :

• Parcours diplômant : Être titulaire d’une formation agricole de niveau BAC (Bac Pro, BPREA...) ou supérieur (BTSA, Licence...) ET justifier d’un an d’expérience professionnelle.
• Parcours expérience agricole : Justifier d’un an d’expérience professionnelle directement dans le domaine agricole.
• Parcours reconversion : Justifier de trois ans d’expérience professionnelle (quel que soit le secteur d’activité).
• Cas particuliers : Autres diplômes acceptés sur dérogation (nous consulter).

Cette formation est composée de 4 compétences attestées :

Référentiel de certification

BC01 (UCP1) : Organiser la production, la transformation et la commercialisation

• Analyser la situation de l'exploitation et choisir un système de production.
• Définir une stratégie commerciale adaptée.
• Organiser les activités (personnel, contraintes techniques et commerciales).

BC02 (UCP2) : Mettre en œuvre des techniques de production fermière

• Mobiliser les connaissances techniques spécifiques à la production choisie.
• Réaliser l'ensemble des opérations de production au quotidien.

BC03 (UCP3) : Maîtriser la transformation (Hygiène, Sécurité, Environnement)

• Organiser l'atelier de transformation (individuel ou collectif).
• Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Réaliser les opérations de transformation, conservation et conditionnement.
• Mettre en œuvre des mesures correctives pour la maîtrise des risques.

BC04 (UCP4) : Mettre en œuvre les techniques de commercialisation

• Préparer la mise en marché des produits fermiers.
• Réaliser les opérations de vente et de relation client.

Modalités d’évaluation :

Unités capitalisables évaluées en contrôle continu (présentations orales, mises en situation pratiques sur la ferme-école ou entretiens d'explicitation basés sur votre projet).